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Archivio Ricette Dessert/Gelati

Roccocò nel DNA

Ricetta di Ciro Salatiello caricata il 19 Gen 2022 alle 10:00
Scarica la certificazione (ZIP)  
Ricetta d'Autore Roccocò nel DNA
Questa è una
ricetta di
Ciro Salatiello
Ciro Salatiello
Cuoco
16 ricette pubblicate
Questa ricetta
è originale al
AI
%
N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata grazie ad un algoritmo di intelligenza artificiale che analizza i contenuti inseriti nel nostro sito.
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Gustando la ricetta
ti sentirai
Felice
Felice
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 1 ore
Ingredienti per 10 persone:
Quantità Ingrediente Marchio
200 g Farina di mandorle
120 g Zucchero a velo
55 g Fecola di patate
5 g Lievito baking
1/2 Bacca di vaniglia
1 Scorza di 1 limone grattugiata
30 g Pasta di limone
7 g Pisto
Per la mela annurca
2 Mele annurche tagliate a pezzi
Q.b. Cannella in polvere
30 g Zucchero di canna
1/2 Limone spremuto
Per la maionese
5 Tuorli d'uova
60 g Cioccolato bianco
100 g Olio vegetale
30 g Limoncello a 70°
Per la glassatura
Q.b. Cioccolato fondente
Piatto tipico della stagione: Inverno
Preparazione
Passare tutto il composto al cutter.
Per la mela annurca:tenere in una ciotola per almeno 2 ore.
Separatamente fare una maionese, montare 180 gr di bianchi d'uovo con 80 gr di zucchero.
Unire alla maionese di rossi d'uovo ed unire alla massa passata al cutter.
Aggiungere le 2 mele annurche marinate passate in amido di mais molto leggermente.
Infornare per 10 minuti a 180° e successivamente per altri 25/30 minuti a 160°
Facoltativa la glassatura al cioccolato fondente: sciogliere a microonde il cioccolato fondente e versare sulla torta ormai fredda poggiata su una griglia.
Guarnire con frutti di bosco o servire con yogurt magro mischiata con frutta a pezzoni.
Roccocò nel DNA
Roccocò nel DNA
Roccocò nel DNA
Roccocò nel DNA
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