Risotto Kraken
Ricetta di Mattia Landini caricata il 07 Apr 2020 alle 23:05
Ricetta d'Autore
Risotto Kraken di Mattia Landini
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Livello di difficoltà
Difficile
Tempo di preparazione: 40 minuti
Ingredienti per 2 persone:
Quantità | Ingrediente | Marchio |
---|---|---|
Risotto
|
||
140 g |
Riso Carnaroli |
|
8 g |
Alga Spirulina |
|
4 pezzi |
Moscardini
Taglio medio
|
|
Q.b. |
Formaggio Gorgonzola |
|
Q.b. |
Burro biologico |
|
Q.b. |
Olio extra vergine d'oliva |
|
Q.b. |
Sale marino fino |
|
Q.b. |
Vino bianco |
|
Q.b. |
Scalogno |
|
Q.b. |
Brodo vegetale |
|
Q.b. |
Barbabietola |
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Preparazione
Tagliamo lo scalogno, lasciamo soffriggere in padella, mettiamo il riso e lasciamo tostare, aggiungiamo il vino bianco fino a sfumare, incominciamo a cuocere con il brodo, dopo 10 minuti mettiamo la prima dose di alga spirulina, passati altri 10 minuti mettiamo la secondo dose di alga spirulina ed i nostri pezzi di barbabietola, continuando a mettere sempre il brodo, controlliamo il sale, nel caso aggiungere, una volta arrivato a cottura mantecare con burro, impiattiamo il risotto, aggiungiamo la nostra fonduta di gorgonzola fuso sul piatto, e aggiungiamo per ultimo i nostri moscardini scottati precedentemente in padella.
Bevanda consigliata
Pinot grigio Friulano
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