Reginelle con broccoli
Ricetta di Rita Del Castillo caricata il 09 Dic 2020 alle 09:12
Ricetta di tradizione
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Appagato
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 1 ore
Ingredienti per 4 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
| 400 g |
Reginelle di Grano duro |
|
| 2 kg |
Broccoletti verdi |
|
| 2 |
Spicchi d'aglio |
|
| 2 |
Cucchiai di olio extravergine di oliva |
|
|
Per la mollica tostata (atturrara)
|
||
| 200 g |
Pangrattato |
|
| 1 |
Cucchiaio di olio extravergine di oliva |
|
| 1 |
Cipolla piccola |
|
| Q.b. |
Pinoli |
|
| Q.b. |
Uvetta |
|
| 1 |
Cucchiaio di zucchero semolato |
|
| Q.b. |
Sale e pepe |
|
Preparazione
Preparare la mollica tostata: in una padella abbastanza capiente fare un soffritto con olio e cipolla tritata, appena risolata aggiungere i pinoli e l'uvetta, mescolare e aggiungere il pangrattato e tostare fino a diventare dorata, aggiungere sale pepe e per ultimo un cucchiaio di zucchero semolato per caramellare il tutto.
Cottura dei broccoletti: in un tegame con abbondante acqua cuocere i broccoletti, appena cotti metterli da parte scolarli e tenere da parte il tegame con l'acqua per la cottura della pasta.
Broccoletti ripassati: in una casseruola fare un soffritto con olio e gli spicchi d'aglio e rosolare leggermente, aggiungere i broccoletti e mescolare fino a completare la cottura morbida, aggiustare di sale e pepe se necessita.
Cuocere la pasta, scolare e ripassare nei broccoletti, impiattare facendo sì che le reginelle si rotolano su se stesse in modo rotatorio.
Alla fine spolverare con la mollica tostata.
Cottura dei broccoletti: in un tegame con abbondante acqua cuocere i broccoletti, appena cotti metterli da parte scolarli e tenere da parte il tegame con l'acqua per la cottura della pasta.
Broccoletti ripassati: in una casseruola fare un soffritto con olio e gli spicchi d'aglio e rosolare leggermente, aggiungere i broccoletti e mescolare fino a completare la cottura morbida, aggiustare di sale e pepe se necessita.
Cuocere la pasta, scolare e ripassare nei broccoletti, impiattare facendo sì che le reginelle si rotolano su se stesse in modo rotatorio.
Alla fine spolverare con la mollica tostata.
