Ricetta di tradizione

Quattro stagioni

Ricetta di Luigi Marcellino caricata il 15 Lug 2019 alle 12:01

Descrizione

Il nostro impasto è formato da un bland di due farine macinate a pietra, 24 ore a massa a t.c. 4°, e 24 ore dopo lo staglio a t.c. 4°

Gustando la ricetta ti sentirai: Felice
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 1 minuti

Ingredienti per 1 persone

Quantità Ingrediente
Impasto
80% Farina tipo 0
20% Farina tipo 1
2% Germe di grano
20 g Sale
2 g Lievito di birra fresco
Farcitura
70 g Pomodoro San marzano
80 g Fior di latte
60 g Prosciutto cotto Igp
30 g Olive nere di Gaeta
30 g Funghi freschi saltati in padella
n. 1 Carciofo

Preparazione

Impasto con idratazione del 68%, 24 ore a massa a t.c. 24 ore dopo lo staglio t.c. 4°. Allarghiamo la nostra pizza e la condiamo con pomodoro san marzano,fior di latte e la inforniamo per 1 minuto, all' uscita aggiungiamo il prosciutto cotto, i funghi e il carciofo.

Tag

#pizzaward2019, #dicheimpastoseifatto
Luigi Marcellino
Luigi Marcellino
Pizzaiolo
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