Ricetta d'Autore

Profumo di Sorrento

Ricetta di Salvatore Marco Grasso caricata il 11 Set 2017 alle 13:08

Descrizione

Creata in occasione de la Festa a Vico 2017 la "Profumo di Sorrento" è la nostra ultima creazione. Ideata con la collaborazione dello Charcutier Salvatore Cautero. Fior di latte a crudo, spalla di Mangalica cotta al forno e condita a crudo con scaglie di pepe rosa e zest di limone di Sorrento.

Gustando la ricetta ti sentirai: Sexy
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 5 minuti

Ingredienti per 1 persone

Per 1 lt di acqua
45 g di sale fino marino
25 g lievito madre in polvere Caputo Criscito
1 kg di farina Caputo Blu Pizzeria
0,6 kg di farina Caputo la Ricca

Fior di latte a crudo 70 g
Spalla Cotta di Mangalica 60 g
Olio Extravergine az. Agricola S. Felice
Pepe rosa
Limone di Sorrento

Prodotti utilizzati

Spalla di Mangalica cotta cotta al forno Az. Jolanda de Colò
Olio Extravergine az. Agricola S. Felice
Pepe rosa
Limone di Sorrento

Preparazione

Stendere l'impasto in maniera uniforme, condire con un filo d'olio e adagiare in maniera ordinata fettine di spalla cotta.

Bevanda consigliata

Champagne Perrier Jouet Blanc de Blanc

ProfumoDiSorrento
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