Premio pizza dell'anno 2014/15 Gambero Rosso
Ricetta di Gianfranco Iervolino caricata il 22 Apr 2016 alle 11:30
Ricetta d'Autore
Una pizza che nasce sopra al Vesuvio, nel 2013, a Villa Giovanna ad Ottaviano (NA), per realizzare un mio desiderio: quello di mettere il pesce sopra la pizza donandole così un tocco elegante, attraverso le tecniche appropriate che mi hanno portato al massimo riconoscimento della mia carriera.
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Sexy
Tempo di preparazione: 45 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Un panetto di impasto per pizza STG napoletana 24h
Cavolfiore bianco di Battipaglia
Fior di latte di Agerola
Gambero rosso di Mazara
Lardo di Colonnata
Sfusato di Amalfi
Maggiorana
Cavolfiore bianco di Battipaglia
Fior di latte di Agerola
Gambero rosso di Mazara
Lardo di Colonnata
Sfusato di Amalfi
Maggiorana
Preparazione
Cuocere a vapore il cavolfiore e frullarlo; pulire i gamberi e tagliare il lardo a fette; grattugiare lo sfusato e fare una julienne di fior di latte.
Bevanda consigliata
Furore Bianco Fiorduva di Marisa Cuomo
