Ricetta d'Autore

Pizza Verneteca

Ricetta di Umberto Mauriello caricata il 04 Gen 2019 alle 11:05

Descrizione

Questa pizza nasce dalla passione di tutelare e promuovere i prodotti del territorio. La mia pizza prende il nome dal suo ingrediente principale: il Pomodorino Verneteca sannita (Presidio Slow Food). Ricco di vitamina C, si caratterizza per una gradevole acidità e per la croccantezza della buccia. Associato allo scalogno ed al liquore Strega avremo una pizza dal sapore frizzante.

Gustando la ricetta ti sentirai: Appagato
Piatto tipico della stagione: Autunno, Inverno
Piatto tipico della regione: Campania
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 10 minuti

Ingredienti per 1 persone

1 l di acqua
1,6 kg di farina tipo 00
1,5 g di lievito fresco
55 g di sale

Farcitura:
100 g di mozzarella fior di latte
n. 5 scalogni
n. 5 pomodorini verneteca
5 cl di liquore Strega
olio extravergine q.b.
basilico.

Prodotti utilizzati

Liquore Strega, liquore a base di erbe prodotto dal 1860 dalla Strega Alberti di Benevento
Pomodorino Verneteca Sannita, presidio Slow Food.

Preparazione

Per l'impasto: facciamo sciogliere il sale nell'acqua, aggiungiamo il lievito e poi si inizia a mettere la farina a pioggia fino ad avere una massa di impasto. Fatta riposare per circa un'ora si inizia con lo staglio fino a formare dei panetti da 250 g.
Nel frattempo prepariamo il condimento: prendiamo i pomodorini li dividiamo e li facciamo appassire al forno, facciamo saltare lo scalogno e lo sfumiamo con lo Strega per dargli il retrogusto che da tono gustoso alla mia pizza.
Poi si passa alla stesura del panetto e alla farcitura.
In forno a legna per circa 60 secondi.

Bevanda consigliata

Consiglio come abbinamento Imbres vino rosso da tavola dell'Azienda Agricola I PENTRI di Falato Lia, Castelvenere.

Questa ricetta ha partecipato a

La pizza Verneteca é stata presentata al programma “Cuochi e Dintorni” in onda su ALICE TV con Francesca Romana Barberini, trasmessa il 24 ed il 25 dicembre 2018.
Umberto Mauriello
Umberto Mauriello
Pizzaiolo
2 ricette pubblicate
Scopri
Ricette simili
Verifica in corso...

N.B. La ricerca delle ricette simili alla tua fornisce soltanto un'indicazione e viene effettuata in base al confronto delle parole inserite.


Carica la tua ricetta nel nostro sito
e richiedi la certificazione
Carica la tua ricetta
Oppure partecipa a uno dei nostri Contest
Contest