Ricetta d'Autore

Pizza Sorì

Ricetta di Giuseppe Pignalosa caricata il 09 Set 2017 alle 12:48

Descrizione

La pizza Sorì è unica del suo genere. La combinazione fra pomodori secchi, la burrata di bufala e le alici di Cetara da vita a sapori indescrivibili e intensi, che difficilmente riuscirai a dimenticare non appena l'assaggi. Una particolare attenzione va sempre alle materie prime, tutte provenienti da aziende del campano.

Gustando la ricetta ti sentirai: Felice
Piatto tipico della stagione: Estate
Piatto tipico della regione: Campania
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 2 minuti

Ingredienti per 4 persone

Per l' impasto
1,5 kg di farina 00
1 lt di acqua
2 g di lievito di birra
45 g di sale.

Per la farcitura
150 g di burrata di Sorì
50 g di pomodori secchi sott'olio
50 g di alici di Cetara

Prodotti utilizzati

Burrata di Sorì Alici di Cetara

Preparazione

Impasto
Lavorare tutti gli ingredienti per la pasta in maniera energica fino ad ottenere un impasto liscio.
Lasciare lievitare la massa per 12 ore. A questo punto dividerla in panetti di circa 270 g e lasciare lievitare e maturare per altre 15 -18 ore coprendoli bene.

Farcitura:
Stendere la pasta fino ad ottenere un disco regolare e sottile. Poi porre alla base della pizza la burrata, i pomodori secchi e le alici, e cuocere in forno, (quello di casa va portato a 250°), per circa un minuto. All' uscita aggiungere un filo di olio extravergine di oliva.
Pizza Sorì
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