Ricetta d'Autore

Pizza fritta napoletana con impasto speziato

Ricetta di Giuseppe Pignalosa caricata il 04 Set 2017 alle 13:00

Descrizione

In Italia una delle città pioniere dello street food è Napoli. Tra le sue prelibatezze regna sovrana la Pizza Fritta. Napoli come poche città al mondo ha saputo adeguarsi ai suoi periodi di crisi, riuscendovi a far fronte con la sua creatività. Alla fine della seconda guerra mondiale la città era priva di tutto, anche la semplice pizza napoletana era diventata un lusso. Ci voleva qualcosa di economico, facile da fare e vendibile. Fu così che il napoletano inventato la "pizza fritta", definita anche "pizza del popolo" preparata per le strade dalle donne per arrotondare l'economia familiare del dopoguerra.

Gustando la ricetta ti sentirai: Felice
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Piatto tipico della regione: Campania
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 2 minuti

Ingredienti per 4 persone

Per l' impasto
1,5 kg di farina 00
1 lt di acqua
1 g di lievito di birra
50 g di sale
15 g rosmarino, pepe nero tritato e origano

Per la farcitura
150 g di fior di latte Sorì
150 g di ricotta di bufala campana DOP Sorì
75 g di cicoli
pepe q.b.

Prodotti utilizzati

Ricotta di bufala campana DOP Sorì
Fior di latte Sorì
Cicoli

Preparazione

Impasto
Lavorare tutti gli ingredienti per la pasta in maniera energica fino ad ottenere un impasto liscio.
Lasciare lievitare la massa per 12 ore. A questo punto dividerla in panetti di circa 270 g e lasciare lievitare e maturare per altre 15 -18 ore coprendoli bene.

Farcitura:
Stendere la pasta fino ad ottenere un disco regolare e sottile.
Su una metà del disco di pasta aggiungere la ricotta, il fior di latte, i cicoli e il pepe, e chiudere la pasta a mezza luna.
Friggere in olio di arachidi a 220° per circa due minuti.
Scolare bene dall' olio e servire ben calda.
Pizza Fritta napoletana
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