Ricetta d'Autore

Pizza dei monti

Ricetta di Pasquale Brigante Cozzolino caricata il 17 Lug 2019 alle 11:46

Descrizione

Crema di zucchine, speck e cipolla fritta.

Gustando la ricetta ti sentirai: Sexy
Piatto tipico della stagione: Estate
Difficoltà: Difficile
Tempo di preparazione: 1 minuti

Ingredienti per 1 persone

Quantità Ingrediente
Impasto
55 g Sale
1.600 kg Farina tipo 1
3 g Lievito di birra
1 kg Acqua
Farcitura
500 g Zucchine
80 g Speck Trentino igp
100 g Cipolla ramata
200 g Burrata di bufala

Preparazione

Tagliare le zucchine a rondelle e friggerle in abbondante olio fino a cuocerle senza scurirle, per conservare il verde. Una volta adagiate su un foglio di carta assorbente, porle in un frullatore con parmigiano grattugiato, latte intero, un pizzico di sale e pepe e frullare fino ad ottenere una crema omogenea. Tagliate le cipolle finemente con una mandolina, metterle in frigo per circa 1 ora, infarinare e friggere.
Stendere il disco di pasta di pizza, spalmare la crema di zucchine e condire con la burrata. Cuocere in forno a legna per circa 15 min a 450°.
In uscita condire con speck tagliato a julienne e le cipolle fritte.

Una spruzzata abbondante di prezzemolo tritato

Servire calda

Bevanda consigliata

Prosecco Valdobbiadene semi dry

Tag

pizza, chefcozzolino #pizzadiet, #pizzaward2019, #dicheimpastoseifatto

Pasquale Brigante Cozzolino
Pasquale Brigante Cozzolino
Pizzaiolo
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