Ricetta d'Autore

Pizza Changsha

Ricetta di Cristopher Lucca caricata il 24 Mag 2019 alle 12:44

Descrizione

Unioni di sapori tra Italia e Cina

Gustando la ricetta ti sentirai: Appagato
Piatto tipico della stagione: Inverno
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 24 ore

Ingredienti per 1 persone

Impasto
Farina Caputo 270 g
Acqua tiepida 150 g
Lievito madre 2 g
Olio di semi 10 g
Sale 8 g

Farcitura
Semi di sesamo bianchi e neri 10 g
Salsa di soya 10 g
Coriandolo 5 g
Cumino 5 g
Cipollotti 5 g
Arachidi 10 g
Carne di maiale 40 g
Grasso di maiale 20 g
Mozzarella campana 35 g

Prodotti utilizzati

Farina Caputo, Mozzarella Campana

Preparazione

Preparare l'impasto per la pizza partendo dallo sciogliere il lievito madre nell'acqua tiepida, poi sciogliere il sale, aggiungere metà della farina e dopo qualche minuto aggiungere l'altra metà e l'olio di semi. Tempo di lievitazione 24 h a 25° circa. Cuocere la carne di maiale in padella o al forno tenendola un po' rosea al centro, (finirà la cottura in forno con la pizza) cuocere in padella anche il grasso e tenere sia la parte del grasso liquida che quella croccante. Tagliare i cipollotti e tostare gli arachidi con un pizzico di sale. Un volta stesa la pizza per il condimento iniziare con la mozzarella e procedere con il resto degli ingredienti tranne la salsa di soya che andrà sulla pizza dopo la cottura.

Bevanda consigliata

Vino bianco, birra, coca cola.

Tag

pizza, #pizzaward2019, #dicheimpastoseifatto,
Cristopher Lucca
Cristopher Lucca
Pizzaiolo
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