Pizza alla giudia
Ricetta di Pietro Pellegrini caricata il 29 Giu 2017 alle 15:02
Ricetta d'Autore
Una pizza con farina kamut biologia, pistacchi di Bronte, pomodorini gialli, carciofi romani, fior di latte, pepe nero.
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Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 2 minuti
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di farina di kamut biologica
100 g pistacchi di Bronte
60% di acqua sul totale della farina
il 2% di lievito
Farcitura
80 g fiordilatte
80 g pomodorini gialli
100 g carciofi romani
30 g pistacchi di Bronte
mentuccia q.b.
pepe nero q.b
olio evo q.b.
100 g pistacchi di Bronte
60% di acqua sul totale della farina
il 2% di lievito
Farcitura
80 g fiordilatte
80 g pomodorini gialli
100 g carciofi romani
30 g pistacchi di Bronte
mentuccia q.b.
pepe nero q.b
olio evo q.b.
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate
Prodotti utilizzati
Carciofi romani
Pistacchi di Bronte
Pistacchi di Bronte
Preparazione
Formare la biga al 45% di acqua e 24 ore di lievitazione. Stagliare i panetti e fare lievitare ancora.
Una volta steso il disco di impasto condirlo con il fior di latte, i pomodorini gialli, ed i pistacchi di Bronte ed una spolverata di pepe nero. Infornare e a metà cottura aggiungere i carciofi romani alla giudia e la menta.
Una volta steso il disco di impasto condirlo con il fior di latte, i pomodorini gialli, ed i pistacchi di Bronte ed una spolverata di pepe nero. Infornare e a metà cottura aggiungere i carciofi romani alla giudia e la menta.
Bevanda consigliata
Prosecco Valdobbiadene o una birra artigianale leggera.