Ricetta d'Autore

Pistacchiosa

Ricetta di Salvatore D’amico caricata il 19 Lug 2019 alle 17:26

Descrizione

Crema al pistacchio, bufala dop, Mortadella igp e granella di pistacchio di Bronte.

Gustando la ricetta ti sentirai: Felice
Piatto tipico della stagione: Primavera
Piatto tipico della regione: Campania
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 50 ore

Ingredienti per 1 persone

Quantità Ingrediente
Impasto
500 g Farina 00
300 g Farina tipo 1
200 g Tummimia
700 g Acqua
25 g Sale
10 g Lievito di birra
Farcitura
120 g Crema al pistacchio
125 g Bufala dop
100 g Mortadella Igp
30 g Granella di pistacchio di Bronte
n.4-5 Foglie di basilico fresco
20 g Olio di oliva

Preparazione

Preparare un impasto indiretto fatto con il prefermento biga al 70%. Fare maturare 24h in massa e poi procedere allo staglio dei panetti da 280 g. Lievitazione 6/8 ore e poi l'impasto è pronto.Dopo aver spianato il disco di pasta pizza, metto sulla base crema al pistacchio, e bufala dop e metto al forno per 2/3 minuti a temperatura di 370° una volta ultimata la cottura in uscita vado ad aggiungere la mortadella igp e la granella di pistacchio di Bronte.

Tag

#pizzaward2019, #dicheimpastoseifatto
Salvatore D’amico
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Pizzaiolo
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