Ricetta di tradizione

Pennette alla Genovese di Tonino

Ricetta di Antonio Canfora caricata il 14 Nov 2018 alle 12:16

Descrizione

La genovese è una specialita della cucina napoletana, consiste in un ragù di cipolle da degustare sia come secondo di carne ma anche come sugo per condire la pasta, in questo caso le pennette.

Gustando la ricetta ti sentirai: Felice
Piatto tipico della stagione: Autunno, Inverno
Piatto tipico della regione: Campania
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 5 ore

Ingredienti per 4 persone

2 kg di cipolle ramate
800 g muscolo
sedano q.b.
carote q.b.
vino bianco q.b.
olio evo q.b.
sale q.b.
500 g pennette

Preparazione

Sbucciare e tagliare alla giulienne le cipolle, soffriggere sedano, carote e carne e lasciare rosolare, sfumare con vino bianco fino a farlo evaporare, aggiungere le cipolle ed il sale, coprire e cuocere a fuoco lento per 5 ore. Una volta pronta la salsa cuocere la pasta, scolarla e condire.

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#genovese 7su7
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