Ricetta d'Autore

Pasta mista con friarielli, vongole e panuria di agrumi

Ricetta di Domenico Vicinanza caricata il 02 Giu 2016 alle 22:10

Descrizione

Pasta mista con friarielli (peperoncini verdi dolci), vongole e panuria di agrumi.

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Difficoltà:
Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone

300 g di pasta
500 g di vongole
150 g di peperoncini verdi
basilico
n. 1 buccia di limone
n. 1 buccia di arancia

Preparazione

Cuocere e sgusciare le vongole, filtrarle e riporle in un tegame. Tagliare i peperoncini per lunghezza, eliminare i semi, completare il taglio alla julienne spadellare in olio, aglio e basilico per 2 minuti e mettere da parte.
Grattugiare buccia di limone e arancia, aggiungere pane raffermo, prezzemolo e olio e spadellare fino a renderla croccante.
Preparare fondo con olio e basilico, aggiungere i peperoncini, le vongole con il suo brodo, scolare la pasta a metà cottura e completarla nel condimento. Servire nel piatto fondo aggiungendo la panuria di agrumi.

Bevanda consigliata

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Domenico Vicinanza
Domenico Vicinanza
Cuoco
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