Pasta con l’anciova
Ricetta di Martina Maggiordomo caricata il 28 Mar 2019 alle 15:36
Ricetta di tradizione
Pasta con l'anciova: per questo primo piatto io vado matta! E' saporito, gustoso...la pasta con l'anciova è il perfetto primo della domenica!Il tipo di pasta è fondamentale! A Palermo si ammettono solo le Margherite o i Bucatini. Andiamo a vedere come realizzarla!
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Gustando la ricetta
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Felice
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 25 minuti
Ingredienti per 4 persone:
400 g di bucatini o margherita
12 cipolla
n.1 spicchio d'aglio
n. 8 acciughe salate
200 g estratto di pomodoro
100 g di pangrattato
una manciata di uva sultanina e pinoli
olio extra vergine d'oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
12 cipolla
n.1 spicchio d'aglio
n. 8 acciughe salate
200 g estratto di pomodoro
100 g di pangrattato
una manciata di uva sultanina e pinoli
olio extra vergine d'oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Piatto tipico della regione: Sicilia
Preparazione
Lasciate l'uva passa in un recipiente con dell'acqua. Tritate cipolla e soffriggetela nell'olio, poi unite l'aglio e i filetti d' acciuga precedentemente privati di spine. Soffriggete a fiamma bassa fino a quando le acciughe non saranno sciolte. Aggiungete l'estratto di pomodoro e un po' di acqua calda, poi mescolate. Unite l'uva passa e i pinoli. Aggiustate di pepe e lasciate cuocere per circa un quarto d'ora, fino a quando la salsa sarà abbastanza densa. Nel frattempo in una padella piccola mettete un po' di olio e il pangrattato con sale e pepe e mettetela sul fuoco a fiamma bassa mescolando con un cucchiaio di legno fino a quando non raggiunge un colore ambrato. (La "Mudduca atturrata"). Cuocete la pasta e scolatela al dente, rimettetela nella pentola con parte della salsa e mescolatela. Distribuitela nei piatti e finite di condire con una spolverata di pangrattato.
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