Ricetta d'Autore

Parmigiana sbagliata

Ricetta di Diego Politelli caricata il 08 Lug 2019 alle 16:42

Descrizione

Parmigiana classica di melanzane, con aggiunta di salsiccia casareccia al finocchietto, ciuffetti di ricotta dopo la cottura. Provola D.O.P. di Agerola, ragù di pomodoro San Marzano D.O.P, parmigiano Reggiano D.O.P., olio extravergine di oliva Donna Carolina, basilico, grattugiata di pepe nero in uscita.
Il nome parmigiana sbagliata è perché è stato aggiunto tutto il sapore delle classiche domeniche napoletane.

Gustando la ricetta ti sentirai: Appagato
Piatto tipico della stagione: Estate
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 3 minuti

Ingredienti per 1 persone

Quantità Ingrediente
Impasto
0.500 ml Acqua fredda
0.03 g Lievito fresco di birra
0.25 g Sale marino fino
0.800 g Farina tipo 00
Farcitura
70 g Provola di Agerola
0,3 kg Melanzane
60 g Ragù di pomodoro
30 g Parmigiano Reggiano
70 g Ricotta
Q.B. Basilico (foglie)
Q.B. Pepe nero
120 g Carne salsicciara di maiale casereccio

Preparazione

Impasto a doppia lievitazione; prima fase 12 ore in massa; 2 fase 12 ore dopo lo staglio.

Bevanda consigliata

Vino rosso

Tag

#diego10 #parmigianasbagliata, #dicheimpastoseifatto, #pizzaward2019, #pizza
Diego Politelli
Diego Politelli
Pizzaiolo
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