Pane di fico bianco del Cilento
Ricetta di Giovanna Voria caricata il 16 Dic 2015 alle 11:02
Ricetta d'Autore
Nel Cilento, durante il lavoro nei campi, i contadini mangiavano il pane con una manciata di fichi secchi, per recuperare tempo e soprattutto perchè c’era poco da mangiare. Il fico rappresentava una forte carica di energia. Ho trasformato questo antico pasto in un pane di fichi rivisitato in chiave moderna. Si può mangiare da solo o abbinato a formaggi e salumi.o semplicemente con miele o confettura.
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Tempo di preparazione: 180
Ingredienti per 8 persone:
1 kg di semola rimacinata
100 g di farina di ceci di Cicerale
50 g di lievito madre
200 g di fichi bianchi del Cilento
50 g di noci sgusciate
1 cucchiaio di semi di finocchietto selvatico
1/2 cucchiaio di sale
Acqua q.b.
100 g di farina di ceci di Cicerale
50 g di lievito madre
200 g di fichi bianchi del Cilento
50 g di noci sgusciate
1 cucchiaio di semi di finocchietto selvatico
1/2 cucchiaio di sale
Acqua q.b.
Preparazione
Lavorare con 100 g di rimacinata il panetto di lievito madre e lasciarlo lievitare per una notte.
Al panetto lievitato unire il resto della semola, la farina di ceci. il sale e l’acqua, lavorare l'impasto affinchè risulta morbido ed omogeneo e lasciar crescere ancora un’ora.
Rimuovere ancora una volta l'impasto e unire a questo punto i gherigli di noci, il finocchietto, i fichi puliti, lavati e tagliati a pezzi lasciandone qualcuno per la decorazione.
A questo punto versare l’impasto in una teglia, sistemare sulla superfice i fichi aperti e qualche gheriglio di noce.
Infornare e cuocere a 250° per circa 30 minuti e per altri 30 minuti a 150°.
Appena cotto, sfornare, lasciarlo raffreddare e servire accompagnando il pane con formaggi e salumi o fichi al vino o marmellata e miele.
Al panetto lievitato unire il resto della semola, la farina di ceci. il sale e l’acqua, lavorare l'impasto affinchè risulta morbido ed omogeneo e lasciar crescere ancora un’ora.
Rimuovere ancora una volta l'impasto e unire a questo punto i gherigli di noci, il finocchietto, i fichi puliti, lavati e tagliati a pezzi lasciandone qualcuno per la decorazione.
A questo punto versare l’impasto in una teglia, sistemare sulla superfice i fichi aperti e qualche gheriglio di noce.
Infornare e cuocere a 250° per circa 30 minuti e per altri 30 minuti a 150°.
Appena cotto, sfornare, lasciarlo raffreddare e servire accompagnando il pane con formaggi e salumi o fichi al vino o marmellata e miele.
Bevanda consigliata
Vino Aglianico se è abbinato ai formaggi o salumi
Decotto di fico e aromi mediterranei se il pane di fichi viene consumato con miele o confetture
Decotto di fico e aromi mediterranei se il pane di fichi viene consumato con miele o confetture
