Ricetta di tradizione

O' Sole Mij

Ricetta di Marcellino Esposito caricata il 18 Ago 2019 alle 20:50

Descrizione

Spaghetto al nero di seppia su crema di patate e frutti di mare.

Gustando la ricetta ti sentirai: Felice
Piatto tipico della stagione: Estate
Piatto tipico della regione: Campania
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 16 minuti

Ingredienti per 1 persone

Quantità Ingrediente
110 g Spaghetto al nero di seppia
150 g Vongole veraci
150 g Cozze
n.1 Patata
q.b. Soffritto di verdure
n.3 Pomodorini datterini
0.05 g Cipolla bianca

Preparazione

Per iniziare ho soffritto le verdure (carote, sedano e cipolla) insieme alle patate a cubetti e pomodorini. Ho pulito e messo in padella i molluschi con aglio e olio. Una volta aperti ho filtrato l'acqua di essi e l'ho aggiunta al soffritto per dare il sapore del mare anche nelle verdure. Ultimata la cottura ho frullato tutto il composto e dopo aggiunto anche una parte di frutti di mare sgusciati senza però frullarli. L'altra parte invece l'ho usata come guarnizione del piatto. Dopo 8 minuti di cottura dello spaghetto al nero di seppia li ho fatti amalgamare insieme alla crema di patate e molluschi ed impiattati su una base di crema di patate usando come guarnizione il restante dei frutti di mare e abbellito con del prezzemolo riccio.

Marcellino Esposito
Marcellino Esposito
Cuoco
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