Ricetta d'Autore

Napule è

Ricetta di Girolamo Castaldo caricata il 29 Ago 2019 alle 10:55

Descrizione

Un fresco piatto estivo per spezzare la solita routine. Il verde del friggitello, il rosso dei datterini e il sapore del mare.

Gustando la ricetta ti sentirai: Felice
Piatto tipico della stagione: Estate
Piatto tipico della regione: Campania
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone

Quantità Ingrediente
400 g Spaghetti di Gragnano
600 g Cozze di Marechiaro
250 g Friggitelli
Peperoncini verdi
50 g Patate media grandezza
100 g Datterino rosso
80 g Mandorle tostate
Lamelle di mandorle
10 g Aglio (privato dell'anima)
q.b. Prezzemolo tritato
q.b. Olio Extra Vergine di Oliva Stilla DOP "Colline Salernitane"
q.b. Maggiorana
Guarnizione
q.b. Sale fino

Preparazione

Lavare e privare dei semi i peperoncini verdi, tagliare. Pelare e tagliare le patate a cubetti.
In un pentolino fare un soffritto con olio e aglio, una volta aromatizzato l'olio rimuovere l'aglio, aggiungere le patate e il peperoncino. Fare stufare lentamente per una decina di minuti. Frullare e mettere da parte.
Tostare le mandorle per 3/4 minuti a 180°.
Pulire le cozze.
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata x 12/13 minuti.
In una padella soffriggiamo l'aglio, da togliere alla doratura, aggiungere le cozze e i datterini.
Coprire e lasciare cuocere per pochi minuti. Quando il guscio delle cozze sarà aperto spegnere il fuoco.
Sgusciare le cozze, tenendone qualcuna con metà guscio per la decorazione.
Scoliamo lo spaghetto e completiamo la cottura nel sugo delle cozze. Aggiungere prezzemolo e un filo di olio.
In un piatto piano fare una base con la crema dei peperoncini, tiepida.
Adagiare gli spaghetti e decorare con le cozze, maggiorana e mandorle tostate.

Tag

napoli, foodporn, lacozza, bellezza

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