Ricetta d'Autore

Montanarina dolce

Ricetta di Morsi & Rimorsi Pizzerie caricata il 15 Giu 2018 alle 11:54

Descrizione

Una nuvola dorata farcita con cioccolato fondente al 70% e impreziosita da un tocco sapiente di confettura di passata di pomodoro. Un fine pasto goloso pensato da Giuseppe Casale, della pizzeria Morsi & Rimorsi.

Gustando la ricetta ti sentirai: Felice
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone

4 panetti di impasto per pizza da 60 g (ammorbidito con l'aggiunta di 8 g di olio EVO FAM)
1,2 kg di farina 00
850 ml di acqua
3 g di lievito
31 g di sale

Farcitura
80 g di cioccolato fondente 70%
40 g di confettura di passata di pomodoro La Fiammante
Olio EVO FAM q.b.
Olio per friggere

Per la confettura di pomodoro:
500 g di passata di pomodoro La Fiammante
200 g zucchero semolato

Prodotti utilizzati

Passato di pomodoro La Fiammante

Preparazione

La confettura di pomodoro
Disponete la passata di pomodoro in un tegame piuttosto capiente, aggiungete lo zucchero e lasciate a riposare per due-tre ore. Trascorso questo tempo, trasferite il composto su fuoco lento e lasciate cuocere fino a ottenere una confettura omogenea.

Le montanarine dolci
Con l'aiuto di pochissima farina, dividete ciascun panetto in due e stendeteli tutti con le dita, ricavando otto dischetti di pasta.
Disponete su 4 dischetti un pezzetto di cioccolato fondente e ricopriteli con i rimanenti dischi di pasta, sigillando con cura. Friggete i fagottini così ottenuti in abbondante olio caldo finché non saranno belli dorati.
Una volta pronti, distribuite su ognuno un cucchiaino di confettura di pomodoro e profumate il tutto con qualche goccia di olio EVO FAM.

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