Ricetta d'Autore

Mediterranea di Tanino

Ricetta di Tanino Albanese caricata il 19 Lug 2019 alle 11:16

Descrizione

Pizza creata con ingredienti speciali di qui, pesto di finocchietto selvatico, fiordi latte, salsiccia, porcini.

Gustando la ricetta ti sentirai: Appagato
Piatto tipico della stagione: Estate
Piatto tipico della regione: Sicilia
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 2 minuti

Ingredienti per 1 persone

Quantità Ingrediente
Impasto indiretto
1 kg Acqua
1,6 kg Farina
1 Kg nella prima fase e i restanti 600 grammi nel rinfresco
1,6 g Lievito di birra
Variabile in base alla stagione.
44 g Sale fino
Farcitura
80 g Fior di latte
50 g Salsiccia
40 g Funghi porcini
30 g Pesto al finocchietto con mandorle e menta

Preparazione

Preimpasto poolish con idratazione al 70%. Stendere il disco di pizza e farcirlo con tutti gli ingredienti, dopo la fine del condimento infornare in un forno a legna a 380° condire a fine cottura con il pesto di finocchietto con mandorle e menta.

Tag

masciali, #pizzaward, #dicheimpastoseifatto

Tanino Albanese
Tanino Albanese
Pizzaiolo
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