Ricetta d'Autore

Linguine con cernia, pinoli e pomodori gialli

Ricetta di Giuseppe Daddio caricata il 14 Dic 2018 alle 11:08

Descrizione

Linguine con cernia, pinoli e pomodori gialli.


Gustando la ricetta ti sentirai: Appagato
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 80 minuti

Ingredienti per 12 persone

1 kg linguine
1.500 kg cernia fresc
30 g scalogno
30 g sedano
30 g carota
n. 1 aglio
n. 1 costa di finocchio
g 600 pomodori gialletti freschi
100 g vino bianco
sale e pepe q.b.
basilico fresco q.b.
g 25 olio evo
g 250 pomodori gialli freschi tagliati in 4 pz.
Zafferano q.b.
Olio piccante q.b.
Pinoli tostati q.b.

Preparazione

Sfilettare la cernia, eliminare le spine, togliere la pelle e tagliare la polpa a piccoli pezzi.
Con la testa e le lische invece preparare un brodetto nel seguente modo: in una casseruola rosolare lo scalogno, la carota, il sedano, l'aglio, finocchio e le lische della cernia con la testa.
Sfumare con il vino bianco ed aggiungere i pomodorini gialletti freschi.
Coprire con acqua e ghiaccio, schiumare e cuocere per circa un'ora a fuoco lento.

Filtrare il brodetto e tenerlo da parte.
Saltare in padella la polpa di cernia regolare il gusto di sale e pepe. Togliere dalla padella e tenere coperto con carta pellicola per generare la morbidezza.
Nel frattempo cuocere la pasta, calare le linguine in una pentola con acqua salata in ebollizione, scolare al dente e proseguire la cottura con il brodetto profumato di zafferano.
Infine aggiungere la polpa di pesce ed il basilico fresco sfogliato ed i pinoli tostati.
Altre ricette di Giuseppe Daddio
Giuseppe Daddio
Giuseppe Daddio
Cuoco
15 ricette pubblicate
Scopri
Ricette simili
Verifica in corso...

N.B. La ricerca delle ricette simili alla tua fornisce soltanto un'indicazione e viene effettuata in base al confronto delle parole inserite.


Carica la tua ricetta nel nostro sito
e richiedi la certificazione
Carica la tua ricetta
Oppure partecipa a uno dei nostri Contest
Contest