Ricetta d'Autore

La tipica siciliana

Ricetta di Luigi Calafiore caricata il 01 Lug 2019 alle 14:57

Descrizione

Ho pensato di rappresentare con questa pizza la Sicilia: a Palermo la pasta con le sarde è molto conosciuta ed io ho voluto trasformare la pasta in pizza, giocando con le consistenze, i profumi e i sapori

Gustando la ricetta ti sentirai: Leggero
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Piatto tipico della regione: Sicilia
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 4 minuti

Ingredienti per 1 persone

Quantità Ingrediente
Impasto
55% Farina tipo 00
20% Farina tipo 1
10 % Farina integrale mora
15% Semola rimacino
30% Biga tipo 1
Farcitura
n.6 Sardine fritte
20 g Pinoli
15 g Uva passolina
10 g Aria di zafferano
10 g Pan Grattato tostato
Q.b Vellutata di patate al finocchietto selvatico

Preparazione

Inforno un semplice pane pizza, a metà cottura lo tiro fuori dal forno ed inserisco la vellutata di patate al finocchietto selvatico. Dopo la cottura (circa 2 minuti) la storno ed adagio per prima la sarda poi i pinoli, l'uva passolina, l'aria di zafferano preparata qualche secondo prima ed infine la mollica tostata.

Bevanda consigliata

Vino rosè

Tag

#pizzaward2019, #dicheimpastoseifatto
Luigi Calafiore
Luigi Calafiore
Pizzaiolo
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