Ricetta di tradizione

La orto mia

Ricetta di Vincenzo Lettieri caricata il 23 Lug 2019 alle 11:34
Gustando la ricetta ti sentirai: Felice
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 3 minuti

Ingredienti per 1 persone

Quantità Ingrediente
Impasto
1000 ml Acqua
400 g Farina tipo 1
1.200 g Farina tipo 0 Caputo blu
55 g Sale
1 g Lievito
Farcitura
100 g Provola di Agerola
60 g Pomodori pacchetelle rossi e gialli
30 g Spuma di basilico
n. 2 Foglie di basilico fresco
40 g Funghi champignon
Cotti al forno
40 g Zucchine
Cotte al forno
40 g Friarielli
Saltati in padella

Preparazione

Aggiungiamo l'acqua e il lievito, fare girare qualche minuto, dopo si aggiunge tutta la farina appena l'impasto prende corpo si aggiunge il sale gradualmente, al raggiungimento della consistenza desiderata formare una palla e lasciare riposare per 10 ore a TA , dopo stagliare formando dei panetti da 280 g e lasciare riposare per 9/10 ore sempre a TA.
Si stende il disco di pasta, spezzettare con le mani la provola poi aggiungere il pomodorino rosso e giallo al centro, le zucchine, i funghi, i friarielli e la spuma di basilico fresco, inforniamo nel forno a legna a 450º per 90 secondi circa.
In uscita aggiungiamo 2 foglie di basilico fresco.

Bevanda consigliata

Birra artigianale La bianca

Tag

#pizzaward2019, #dicheimpastoseifatto

Vincenzo Lettieri
Vincenzo Lettieri
Pizzaiolo
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