Ricetta di tradizione

La Capricciosa sbagliata

Ricetta di Dario Calce caricata il 20 Giu 2019 alle 17:23

Descrizione

Cornicione ripieno di ricotta di bufala del Matese e pepe al limone, farcita con salsiccia di maiale rosa casereccio, prosciutto cotto di Parma, carciofi e macchia di pomodoro San Marzano

Gustando la ricetta ti sentirai: Appagato
Piatto tipico della stagione: Autunno
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 1 minuti

Ingredienti per 1 persone

Quantità Ingrediente
Impasto
0,1 g Lievito di birra
4 g Sale
160 g Farina
100 ml Acqua
Farcitura
40 g Ricotta
5 g Pepe limone
70 g Fior di latte
30 g Carciofi
30 g Carne di salsiccia di maiale rosa casereccio
30 g Prosciutto cotto di Parma
10 g Passata di pomodoro San Marzano

Preparazione

Impasto diretto, 72 idro, farina 00. Maturazione di 18 ore

Bevanda consigliata

Birra rossa o vino aglianico

Tag

#pizzaward2019, #dicheimpastoseifatto,
Dario Calce
Dario Calce
Pizzaiolo
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