Impasto brioso topping strepitoso
Ricetta di Stefano Canosci caricata il 28 Mag 2018 alle 12:41
Ricetta d'Autore
Impasto ottenuto con acqua Ferrarelle a quattro gradi, lievitazione naturale di 72h/96h a temperatura controllata... ho unito la leggerezza dell' acqua alla leggerezza dell'impasto per ottenere un prodotto di alta digeribilità. Una pizza deliziosa e il segreto sta proprio nell'impasto leggerissimo, croccante ma al tempo stesso soffice all'interno...assaggiare per credere.
Questa ricetta
è originale al
è originale al
%
N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata grazie ad un algoritmo di intelligenza artificiale che analizza i contenuti inseriti nel nostro sito.
Gustando la ricetta
ti sentirai
ti sentirai
Leggero
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 10 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Acqua Ferrarelle 2 lt
Farina 00 4 kg
lievito madre 2-3 g
olio evo q.b.
sale 30 g
Farcitura
stracciatella di burrata 100 g
mortadella dop 100 g
granella di pistacchio di Bronte 30 g
Farina 00 4 kg
lievito madre 2-3 g
olio evo q.b.
sale 30 g
Farcitura
stracciatella di burrata 100 g
mortadella dop 100 g
granella di pistacchio di Bronte 30 g
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate
Prodotti utilizzati
Acqua Ferrarelle, Farina 00, olio evo Olitalia, sale, mortadella, burrata e pistacchio km 0 (az. agricole piccole del territorio interessato)
Preparazione
Preparare l'impasto e attendere la lunga lievitazione, stendere la pizza e cuocerla con solo la mozzarella. A termine cottura preparare il topping mettendo la burrata poi la mortadella e infine la granella di pistacchio e servire calda.
Bevanda consigliata
Acqua Ferrarelle, un vino bianco fruttato, birra artigianale bianca
Questa ricetta ha partecipato a:
Segnalazione del ristorante nella guida L'espresso, Gambero rosso e tra le 100 migliori pizzerie d' Italia secondo la rivista Arbiter.
Tag