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Archivio Ricette Panini

Il pane a casa mia

Ricetta di Pina Pantaleo caricata il 31 Mar 2020 alle 12:52
Scarica la certificazione (ZIP)  
Ricetta di tradizione Il pane della tradizione
Il pane della tradizione
Fare il pane a casa ci riporta ai valori della tradizione, fa sentire il calore di casa e ci conforta in questo momento di grande difficoltà. E poi l'odore del pane appena sfornato è già una festa!
Questa è una
ricetta di
Pina Pantaleo
Pina Pantaleo
Appassionato
9 ricette pubblicate
Questa ricetta
è originale al
AI
%
N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata grazie ad un algoritmo di intelligenza artificiale che analizza i contenuti inseriti nel nostro sito.
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Gustando la ricetta
ti sentirai
Appagato
Appagato
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 5 ore
Ingredienti per 4 persone:
Quantità Ingrediente Marchio
500 g Farina 00 Mulino Caputo
Caputo classica
Molino Caputo
Molino Caputo
3 g Lievito di birra liofilizzato
Mastrofornaio
Mastrofornaio
400 g Acqua
1 cucchiaino Miele
1 cucchiaino Sale fino
Piatto tipico della stagione: Inverno
Preparazione
Sciogliere 3 g di lievito di birra liofilizzato in due dita d'acqua e aggiungere 2 cucchiai di farina e un cucchiaino di miele e mescolare. Far riposare un quarto d'ora.
In una ciotola capiente mettere 1/ 2 kg di farina e aggiungere 400 g di acqua a temperatura ambiente (la % di acqua sempre 80 %) e il composto di lievito e 1 cucchiaino da thè di sale. Mescolare con una spatola fino all'assorbimento della farina e poi coprire la ciotola con pellicola e mettere in forno chiuso per 1 ora.
Poi fare le pieghe all'impasto un paio di volte (cioè tirare uno alla volta i 4 lati dell'impasto verso il centro).
Rimettete a lievitare come prima. Dopo un'ora stesso procedimento e poi mettere l'impasto su superficie spolverata di farina e formare una pagnotta ripiegando sotto i lati dell'impasto. Prendere una casseruola a bordo alti che va in forno (no alluminio) e rivestire con carta da forno. Mettere dentro la pagnotta facendo tagli di decorazione e poi coprire con un tovagliolo di stoffa umido, mettendo a lievitare in forno per un'altra oretta con luce accesa. Riscaldare il forno a massima temperatura. Coprire la casseruola con un coperchio (io utilizzo uno di quelli di vetro a campana (ricoprendo sia i manici che il pomello con carta stagnola per non farli bruciare). Mettere nella parte bassa del forno e cuocere per 25 minuti. Poi togliere il coperchio e far cuocere per ulteriori 20 minuti ( il pane deve essere ben colorato). Sfornare e far raffreddare su una graticola per far uscire l'umidità.
Questa ricetta ha partecipato a:
#ilbuonodistareacasa
Tag
#iocucinoacasa #panehomemade #ilbuonodistareacasa
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