Ricetta di tradizione

Il Golfo di Napoli

Ricetta di Antonio Lastra caricata il 18 Ago 2019 alle 20:16

Descrizione

Spaghetto di Gragnano polipo, friggitelli e cipolla caramellata su crema di burrata.

Gustando la ricetta ti sentirai: Appagato
Piatto tipico della stagione: Estate
Piatto tipico della regione: Campania
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 26 minuti

Ingredienti per 1 persone

Quantità Ingrediente
110 g Spaghetto di Gragnano
130 g Polipo
0.35 g Friggitelli
1 Burrata
n.1 Cipolla rossa di tropea
Caramellata con zucchero di canna e zucchero semolato e acqua.
q.b Olio evo, sale e pepe nero
q.b. Prezzemolo tritato
n.1 Spicchio di aglio

Preparazione

Per realizzare questo piatto ho soffritto uno spicchio d'aglio, una volta dorato ho aggiunto due tentacoli di polipo tagliati a tocchetti lasciandone un paio più grandi come guarnizione. Ho caramellato la cipolla rossa di Tropea con zucchero di canna, zucchero semolato e acqua. Dopo di che ho aggiunto i friggitelli (peperoncini verdi) con un po' di acqua di cottura e sale in modo di amalgamare bene tutti gli ingredienti per farli diventare un tutt'uno.
Per quanto riguarda la crema di burrata ho utilizzato una burrata frullata con sale e pepe.
Dopo 8 minuti di cottura dello spaghetto ho spadellato tutti gli ingredienti e assemblato il piatto.
Antonio Lastra
Antonio Lastra
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