Fiorita del Grillo
Ricetta di Gianpio Grillo caricata il 27 Lug 2018 alle 10:55
Ricetta d'Autore
Pizza con crema di asparagi, misto bufala, asparagi sbollentati, pancetta steccata in uscita, basilico e olio evo.
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Gustando la ricetta
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Appagato
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 2 minuti
Ingredienti per 4 persone:
Per l'impasto:
600 g di farina
420 g di acqua
15 g di sale
1 g di lievito birra
Per la farcitura:
50 g di crema di asparagi
100 g di misto bufala
n. 4 asparagi
n. 4 fette di pancetta tesa
basilico
olio evo q.b.
600 g di farina
420 g di acqua
15 g di sale
1 g di lievito birra
Per la farcitura:
50 g di crema di asparagi
100 g di misto bufala
n. 4 asparagi
n. 4 fette di pancetta tesa
basilico
olio evo q.b.
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Prodotti utilizzati
Asparagi del contadino congelati, pancetta tesa di ns produzione casalinga, mozzarella di bufala mista "Caseificio Due Pini", basilico del ns orto e evo "l'Amantea"
Preparazione
Impasto per una pizza: aggiungere acqua alla farina partendo prima con l'80 % di questa per poi aggiungervi il rimanente 20 % di acqua.
In chiusura impasto aggiungere lievito di birra e sale.
L'impasto dura circa 15 minuti.
Dopo 4 ore circa di riposo a massa a t.c. (4/6° C) si formeranno dei panetti da 250 g che rimarranno per 24h a t.c.(4/6° C).
Tirati fuori i panetti 2h prima della preparazione saranno farciti con crema di asparagi, la mozzarella di bufala mista, i 4 asparagi, olio evo e basilico.
In uscita vi adageremo su le fette di pancetta tesa.
In chiusura impasto aggiungere lievito di birra e sale.
L'impasto dura circa 15 minuti.
Dopo 4 ore circa di riposo a massa a t.c. (4/6° C) si formeranno dei panetti da 250 g che rimarranno per 24h a t.c.(4/6° C).
Tirati fuori i panetti 2h prima della preparazione saranno farciti con crema di asparagi, la mozzarella di bufala mista, i 4 asparagi, olio evo e basilico.
In uscita vi adageremo su le fette di pancetta tesa.
Bevanda consigliata
Birra Lager "Amarcord" - "Gradisca"
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