Ricetta d'Autore

Dolce estate

Ricetta di Filomena Palmieri caricata il 11 Set 2017 alle 17:51

Descrizione

Crema di fiori di zucca, alici fresche dello jonio, cipolla di Castrovillari caramellata, crema di peperoni, mozzarella fior di latte, olio ex vergine d'oliva, impasto 48 ore di maturazione.

Gustando la ricetta ti sentirai: Energico
Piatto tipico della stagione: Estate
Piatto tipico della regione: Calabria
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 10 minuti

Ingredienti per 1 persone

1 kg di farina di grano tenero macinata a pietra, semola rimacinata di grano duro, germe di grano
2 g di lievito
pasta di riporto
30 g di sale
18 g di olio ex vergine d'oliva
67 % di idratazione.

260 g panetto
30 g crema fiori di zucca
40 g di alici fresche
80 g di mozzarella fior di latte
20 g cipolla caramellata
crema di peperoni leggermente piccante q.b.

Prodotti utilizzati

Crema fiori di zucca
Alici fresche
Mozzarella fior di latte
Cipolla caramellata
Crema di peperoni leggermente piccante.

Preparazione

Mettere la farina e il lievito nell'impastatrice e far ossigenare per un minuto, subito dopo l'acqua 5 minuti a velocità 1, poi 7 minuti a velocità 2, inserire il sale a velocità 1, infine olio ex vergine d'oliva, finire di impastare gli ultimi 5 minuti a velocità 1 lasciare riposare L'impasto per 15 minuti.

Bevanda consigliata

Vino rosè Dolcerdorme cantina Ferrocinto di Castrovillari

Carica la tua ricetta nel nostro sito
e richiedi la certificazione
Carica la tua ricetta
Oppure partecipa a uno dei nostri Contest
Contest