Delizia al liquore concerto Costa d'Amalfi
Ricetta di caricata il 08 Gen 2021 alle 09:56
Ricetta d'Autore
Rivisitazione della famosa delizia al limone. Fatta con liquore tipico di Tramonti (zona alta della splendida Costa d'Amalfi) a base di orzo, caffè e svariate spezie circa 15, un liquore molto cremoso e aromatico simile ad una crema al cioccolato. Non fatevi sfuggire questa ricetta!
Questa è una
ricetta di
ricetta di
1 ricetta pubblicata
Questa ricetta
è originale al
è originale al
%
N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata grazie ad un algoritmo di intelligenza artificiale che analizza i contenuti inseriti nel nostro sito.
Gustando la ricetta
ti sentirai
ti sentirai
Appagato
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 1 ore
Ingredienti per 6 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
|
Ingredienti per pandispagna al cacao
|
||
| 80 g |
Zucchero semolato |
|
| 2 |
Uova intere |
|
| 1 |
Tuorlo d'uova |
|
| 10 g |
Cacao amaro in polvere |
|
| 70 g |
Farina 00 |
|
|
Ingredienti per la crema (ripieno delizia)
|
||
| 250 g |
Latte intero |
|
| 75 g |
Tuorlo |
|
| 18 g |
Maizena |
|
| 1\4 |
Bacca di vaniglia |
|
| 50 g |
Cioccolato fondente |
|
| Q.b. |
Concerto a piacimento |
|
|
Ingredienti per la bagna
|
||
| 100 g |
Acqua |
|
| 25 g |
Liquore Concerto |
|
|
Ingredienti per la crema di copertura
|
||
| 250 g |
Mascarpone |
|
| 80 g |
Zucchero a velo |
|
| 400 g |
Panna da montare |
|
|
Per la decorazione
|
||
| Q.b. |
Chicchi di caffè al cioccolato |
|
| Q.b. |
Polvere di caffè |
|
| Q.b. |
Foglioline di menta fresca |
|
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Preparazione
Per il Pan di Spagna, iniziando a riscaldare il forno a 180°.
Montare le uova, lo zucchero e successivamente inserire farina e cacao setacciati, poco per volta.
Imburrare gli stampini delle delizie, riempiendo per 1/4 ed infornare per 10-15 minuti.
Nel frattempo preparare la bagna mescolando il Concerto all'acqua.
Per la crema: portare a bollore il latte con la vaniglia ed il cioccolato fondente tritato, montare tuorli e zucchero poi aggiungete le polveri. Una volta a bollore miscelare il composto di uova nel latte, mescolando bene, per evitare la formazione di grumi. Lasciate raffreddare coperta da pellicola a contatto. Una volta raffreddato, mescolare bene il composto, ed aggiungere il Concerto a piacere.
Per la crema di copertura: versare in una planetaria mascarpone e zucchero a velo. Montare il tutto e versare la panna a filo, continuare a montare finché non si avrà una consistenza semisolida.
Farcire le delizie con la crema al cioccolato, inzuppare con la bagna, coprire infine con la copertura al mascarpone e decorare con chicchi di caffè, caffè in polvere e foglioline di menta fresca.
Montare le uova, lo zucchero e successivamente inserire farina e cacao setacciati, poco per volta.
Imburrare gli stampini delle delizie, riempiendo per 1/4 ed infornare per 10-15 minuti.
Nel frattempo preparare la bagna mescolando il Concerto all'acqua.
Per la crema: portare a bollore il latte con la vaniglia ed il cioccolato fondente tritato, montare tuorli e zucchero poi aggiungete le polveri. Una volta a bollore miscelare il composto di uova nel latte, mescolando bene, per evitare la formazione di grumi. Lasciate raffreddare coperta da pellicola a contatto. Una volta raffreddato, mescolare bene il composto, ed aggiungere il Concerto a piacere.
Per la crema di copertura: versare in una planetaria mascarpone e zucchero a velo. Montare il tutto e versare la panna a filo, continuare a montare finché non si avrà una consistenza semisolida.
Farcire le delizie con la crema al cioccolato, inzuppare con la bagna, coprire infine con la copertura al mascarpone e decorare con chicchi di caffè, caffè in polvere e foglioline di menta fresca.
Bevanda consigliata
Noi di Criscito' s consigliamo un digestivo tipico di Minori il Cicerenella: liquore di anice e arancia.
Questa ricetta ha partecipato a:
Nel 2019 articolo giornalistico su Cucina al Sud
Tag
