D'autunno
Ricetta di Carmine Fontana caricata il 22 Ago 2017 alle 11:36
Ricetta d'Autore
Pizza bianca con scamorza di bufala , crema di noci, gorgonzola, speck e olio evo.
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Energico
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 3 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto:
1kg farina
650 g acqua
25 g sale
200 g di biga
20 g di olio extravergine bio
Farcitura:
80 g di crema di noci (noci, parmigiano, aglio in polvere, panna da cucina)
30 g di scamorza di bufala
50 g speck senfter
50 g gorgonzola
1kg farina
650 g acqua
25 g sale
200 g di biga
20 g di olio extravergine bio
Farcitura:
80 g di crema di noci (noci, parmigiano, aglio in polvere, panna da cucina)
30 g di scamorza di bufala
50 g speck senfter
50 g gorgonzola
Piatto tipico della stagione: Autunno
Prodotti utilizzati
Prodotti freschi e bio
Preparazione
Impasto idratato al 65%, con farina di tipo 1 macinata a pietra; maturato a 4° per 48 ore, poi a temperatura ambiente altre 4 ore.
Stendere il panetto, farcire e cuocere nel forno a legna
Stendere il panetto, farcire e cuocere nel forno a legna
Bevanda consigliata
Birra rossa doppio malto