Ricetta d'Autore

Cuore di Sardegna

Ricetta di Giuseppe Pignalosa caricata il 23 Feb 2019 alle 08:53

Descrizione

Una pizza in cui l'abbinamento della vellutata di carciofi, fior di latte, carciofi e bacon croccante si sposano perfettamente ed esalatano l'ottimo pecorino sardo.

Gustando la ricetta ti sentirai: Felice
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 3 minuti

Ingredienti per 1 persone

Per l' impasto
1,5 kg di farina 00
1 lt di acqua
2 g di lievito di birra
45 g di sale.

Per la farcitura
80 g di fior di latte
50 g vellutata carciofi
60 g di carciofi
60 g bacon croccante
30 g di pecorino sardo

Preparazione

Impasto
Lavorare tutti gli ingredienti per la pasta in maniera energica fino ad ottenere un impasto liscio.
Lasciare lievitare la massa per 12 ore. A questo punto dividerla in panetti di circa 270 g e lasciare lievitare e maturare per altre 15-18 ore coprendoli bene.
Preparare prima la vellutata di carciofi e poi spadellare un'altra parte dei carciofi con il bacon. Stendere il disco di impasto e aggiungere la vellutata di carciofi, il fior di latte, i carciofi con il bacon croccante e il pecorino sardo quindi infornare.

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