Ricetta d'Autore

Crisommola Blue

Ricetta di Nicola Falanga caricata il 25 Giu 2019 alle 14:02
Gustando la ricetta ti sentirai: Felice
Piatto tipico della stagione: Estate
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 1 minuti

Ingredienti per 1 persone

Quantità Ingrediente
Impasto
1,6 kg Farina tipo 1 macinata a pietra
Con germe di grano attivo
1 l Acqua fredda
35 g Sale fino
0,50 g Lievito di birra
Farcitura
90 g Mozzarella di bufala
20 g Nocciole del Vesuvio
40 g Blue di bufala
30 g Confettura di pellecchiella del Vesuvio
Olio EVO del Vesuvio

Preparazione

Mettiamo la farina in un recipiente, versiamo l'acqua ma non tutta e il lievito e iniziamo ad impastare fino a formare un impasto compatto, prendiamo il sale e aggiungiamo il resto dell'acqua, continuiamo ad impastare fino ad avere un impasto solido, liscio e morbido, ricopiamo il tutto con un panno leggermente umido e lasciamolo lievitare per 48h.
Stendere il panetto, aggiungerci la bufala tagliata a fette spesse, infornarla e farla asciugare bene a 410/420° per 80/90 secondi, all'uscita aggiungere le nocciole tostate, il blue di bufala, la confettura e l'olio EVO del Vesuvio

Tag

#pizzaward2019, #dicheimpastoseifatto,
Nicola Falanga
Nicola Falanga
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