Ciurill e ricott
Ricetta di Stefano De Simone caricata il 03 Lug 2018 alle 15:05
Ricetta d'Autore
Pizza dal sapore dolce con note di salato condita con ricotta, fiore di zucca provola e acciughe.
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Gustando la ricetta
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Appagato
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 2 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto:
25 Kg farina 00
17 l di acqua,
3 g lievito
850 g sale
Farcitura:
100 g ricotta
60 g fiori di zucca tagliati
80 g provola di Agerola
6 acciughe
25 Kg farina 00
17 l di acqua,
3 g lievito
850 g sale
Farcitura:
100 g ricotta
60 g fiori di zucca tagliati
80 g provola di Agerola
6 acciughe
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate
Piatto tipico della regione: Campania
Preparazione
Inserire nell'impastatrice 25 kg di farina 00, 17 l di acqua, 3 g di lievito e 850 g di sale ed impastare. Dopo aver impastato lasciar riposare l'impasto nella madia per 12 ore, successivamente viene stagliato e fatto riposare per ulteriori 12 ore.
Stendere un panetto e farcirlo con una base di ricotta aggiungere poi fiori di zucca e provola, cuocere per pochi minuti e in uscita aggiungere le acciughe.
Stendere un panetto e farcirlo con una base di ricotta aggiungere poi fiori di zucca e provola, cuocere per pochi minuti e in uscita aggiungere le acciughe.
Bevanda consigliata
Birra
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