Cetarese
Ricetta di Giacomo Garau caricata il 23 Mag 2019 alle 16:40
Ricetta d'Autore
Fior di latte di Agerola, alici di Cetara, capperi di Salina, olive nere Salella (ammaccata del Cilento), pomodoro corbariello giallo, piennolo del Vesuvio Rosso e origano di Corbara
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Felice
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 5 minuti
Ingredienti per 4 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
|
Impasto
|
||
| 600 g |
Farina |
|
| 400 g |
Acqua |
|
| 25 g |
Sale |
|
| 6 g |
Lievito |
|
|
Farcitura
|
||
| 100 g |
Fiordilatte di Agerola |
|
| 60 g |
Piennolo del Vesuvio |
|
| 60 g |
Datterino giallo fresco |
|
| 30 g |
Alici di Cetara sott'olio |
|
| 30 g |
Olive nere di Gaeta |
|
|
Origano di Corbara (una spolverata) |
||
|
Basilico (foglie) |
||
| 15 g |
Olio EVO |
|
Piatto tipico della stagione: Estate
Piatto tipico della regione: Campania
Prodotti utilizzati
Prodotti Terre Magiche Gourmet.
Preparazione
Impastiamo prima 50 % acqua 50% farina, poi aggiungiamo il resto della farina e dell'acqua e il lievito e si impasta. Dopo aggiungiamo il sale e si impasta ancora per qualche minuto. mettiamo il composto in una ciotola coperta e lasciamo lievitare a temperatura ambiente, e poi in frigo (a temperatura di 4 gradi) per circa 5 o 6 ore. Togliamo dal frigo e lasciamo a temperatura ambiente per un paio d'ore e creiamo i panetti, che possono essere preparati dopo circa mezz'ora. Stendiamo il panetto con le mani e aggiungiamo i pomodorini sia gialli che rossi, il fiordilatte, le alici e le olive. Cuciamo il disco e in uscita aggiungiamo una spolverata di origano, qualche foglia di basilico e l'olio.
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