Ricetta d'Autore

Brodo di pomodoro e thè nero con crema di fichi

Ricetta di Sara Martina Pascarella caricata il 20 Mar 2019 alle 11:03

Descrizione

Brodo di pomodoro e thè nero, crema di fichi con cipolla e vino rosso, cappellaccio farcito con ragù.

Gustando la ricetta ti sentirai: Appagato
Piatto tipico della stagione: Autunno
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 4 minuti

Ingredienti per 1 persone

Per il brodo:
Succo di pomodoro passato.
n. 4 bustine Thè nero
n. 6 fichi
n. 2 cipolle rosse
1/2 peperoncino secco
vino rosso q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Per decorare:
Pomodorini essiccati
fiore di borragine
menta essiccata
n.1 rametto di rosmarino.


n.1 Cappellaccio. (Ingredienti per 10 cappellacci: 1 kg farina, 6 uova)
Per la farcia:
n. 4 carote
n. 2 cipolle
sedano q.b.
100 g pomodori pelati
100 g carne.

Ragù:
n.2 cipolle
n.4 carote
n. 1 sedano
500 g carne mista.

Preparazione

Per il brodo di pomodoro e thè: chiudere il brodo di pomodoro e thè nero in sottovuoto e mettere in cottura nell'acqua per 3 ore. Ridurre il brodo di pomodoro in pentola e passarlo nel colino e successivamente ridurre nuovamente il brodo e aggiungere metà peperoncino e passarlo di nuovo nel colino.
Per la crema di fichi e cipolle: riscaldare l'olio in una padella, aggiungere la cipolla rossa, aggiungere i fichi e sfumare con il vino rosso. Frullare il composto con il minipimer e aggiungere sale e pepe.

Bevanda consigliata

Vino bianco

Tag

#pomorosso2019, #saniemediterranei, #lafiammante, #dolceesalato,

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