Ricetta d'Autore

Bellezza dell' Oceania

Ricetta di Johnny Di Francesco caricata il 10 Lug 2019 alle 17:57

Descrizione

Sapori contrastanti tutti della terra più lontana del mondo... l' Australia

Gustando la ricetta ti sentirai: Felice
Piatto tipico della stagione: Estate
Piatto tipico della regione: Campania
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 1 persone

Quantità Ingrediente
Impasto
1 kg Farina 00 w320
600 ml Acqua (per kg di farina)
30 g Sale (per Kg di farina)
2 g Lievito di birra
Kale (foglie di cavollo riccio)
300 g Kale
5 g Pinoli
20 g Olive nere di Gaeta
20 g Olio extravergine di olia Dop
1 Aglio (privato dell'anima)
Spicchio
1 Cucchiaino di sale

Preparazione

Per l'impasto utilizzare l'acqua e sciogliere il sale quindi aggiungere il 20% della farina e una volta fatto il mix sciogliere il lievito e buttare a pioggia il resto della farina e impastare fino ad avere una consistenza non appiccicosa nè dura .
Far riposare l'impasto per 20 minuti dopo di che fare le palline di 250 g e farle lievitare per circa 12 ore .
Per preparare le kale: far bollire l'acqua versare le kale cucinarle per circa 8 minuti. Dopo privarle dell'acqua e prendere una padella con olio bollente aglio e pinoli versare le kale e le olive e saltarle per almeno 5 minuti .
Pomodorini ai tre colori: tagliare i pomodori a metà, aggiungere un pizzico di sale, un po' di zucchero e un po' di timo e un filo di olio.

Bevanda consigliata

vino rosso Cabernet Sauvignon

Tag

#pizzaward2019, #dicheimpastoseifatto, #pizzatime
Johnny Di Francesco
Johnny Di Francesco
Cuoco
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