Ricetta d'Autore

"Adda venì baffone"

Ricetta di Daniel Cavallaro caricata il 02 Set 2019 alle 17:15

Descrizione

Pizza preparata con una base di vellutata di patate, fior di latte di Agerola, peperoni fritti di agro nocerino sarnese, salsiccia di maialino nero casertano, olio extravergine di oliva delle colline salernitane, basilico.

Gustando la ricetta ti sentirai: Energico
Piatto tipico della stagione: Autunno, Inverno
Piatto tipico della regione: Campania
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 6 minuti

Ingredienti per 1 persone

Quantità Ingrediente
Impasto
500 Farina caputo rossa
300 ml Acqua
25 g Sale fino iodato
0,2 g Lievito di birra fresco
Condimento e farcitura
150 g Patate viola
70 g Fiordilatte di Agerola
160 g Peperoni
100 g Salsiccia di maialino nero casertano sbriciolata
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Basilico fresco
q.b. Sale
100 ml Taurasi DOCG Radici 2015 Mastroberardino

Preparazione

Dopo aver preparato l'impasto lasciarlo riposare in massa per 12 ore, stagliarlo a panetti da 270 g e farlo riposare per altre 12 ore.
Ho fatto bollire le patate, tolto la buccia e preparato una vellutata in pentola con un filo d'olio d'oliva e questo servirà come base della pizza. Precedentemente ho tagliato i peperoni a listarelle, li ho messi in padelle e fatti friggere in olio bollente. Sulla base di patate ho messo il fior di latte tagliato a coltello, peperoni, la salsiccia di maialino nero sbriciolata, ed ho infornato il tutto nel tipico forno a legna. Sfornata la pizza ho guarnito con un filo d'olio extravergine di oliva e qualche foglia di basilico.

Bevanda consigliata

Taurasi DOCG Radici 2015 Mastroberardino

Tag

adda veni’ baffone

Daniel Cavallaro
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Pizzaiolo
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