Ricetta d'Autore

100% Campania

Ricetta di Antonio Troncone caricata il 03 Ago 2017 alle 16:58

Descrizione

Una Cartolina dalla Campania, per raccontare i profumi e i sapori di una terra magnifica.

Gustando la ricetta ti sentirai: Appagato
Piatto tipico della stagione: Estate
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 3 minuti

Ingredienti per 1 persone

Per l'impasto di 80 g:
52 g di farina tipo 1
28 g acqua
0,14 g di lievito
0,25 sale

Per la farcitura
30 g di fior di latte di Agerola
15 g alici di Cetara
30 g tartufo nero estivo

Prodotti utilizzati

Fior di latte di Agerola
Alici di Cetara
Tartufo nero estivo

Preparazione

Per l'impasto: amalgamare gli ingredienti per ottenere un impasto al 65% di idratazione e fare lievitare 24 h a temperatura ambiente. Stendere il panetto dandogli la forma della cartolina e infornare per 50 secondi. Una volta sfornata aggiungere tutti gli ingredienti.

Bevanda consigliata

Spumante Caprettone di Casa Setaro

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