Al via "LSDM Caputo Chef project", l'iniziativa di LSDM e Mulino Caputo, in collaborazione con Mysocialrecipe e Luciano Pignataro WineBlog

Dopo il successo del contest Primo piatto dei campi, si rinnova la partnership tra Mysocialrecipe e LSDM per il nuovo progetto con Mulino Caputo, “LSDM Caputo Chef Project” in collaborazione con Luciano Pignataro WineBlog.
La prima edizione dedicata al pane, “Uno e buono!“, nella ristorazione d’autore vuole valorizzare e sottolineare l’importanza dell’arte bianca nella gastronomia contemporanea.
Il pane da sempre riveste un ruolo centrale nel pranzo italiano e curarne la fattura e la presentazione è un biglietto da visita importante per il ristorante. Per conseguire risultati ottimali occorre uno studio accurato delle diverse tipologie di farine, conoscenza del processo di lievitazione e maturazione, gestione dei tempi di preparazione, delle temperature e modalità di conservazione.
Per approfondire questi aspetti, gli chef e pasticcieri di prestigiosi ristoranti italiani, presenteranno una pagnotta utilizzando le farine del Mulino Caputo.
Ciascuno chef invierà la propria ricetta entro il 15 febbraio 2017 e tutti i partecipanti presenteranno i loro lavori durante la giornata evento a Napoli Lunedì 13 marzo 2017, di fronte alla giuria composta da:
– Gennaro Esposito, in qualità di Presidente
– Tommaso Esposito
– Lorenza Fumelli
I quattro pani più interessanti saranno i pani ufficiali di LSDM Paestum 2017 del 19 e 20 Aprile e saranno presentati dagli chef ad inizio delle giornate congressuali.