Michele Sparono, dal 1998 coordina il laboratorio della pasticceria di famiglia a Caiazzo fondata da suo padre Peppino conosciuta per il Sospiro d’Angelo. Michele ha raccolto il guanto di sfida del genitore e, forte di una solida preparazione tecnica, ha introdotto negli ultimi anni tante innovazioni tra cui, il cannolo alla crema al fico d’india, un omaggio alla sua terra di origine, Castel Morrone, zona di produzione di questo frutto.