Ciao, mi chiamo Nino di Costanzo, sono nato ad Ischia (Na), classe 1972. Già all’età di 11 anni ho iniziato a studiare ed a lavorare, grazie ad una passione trasmessa da mia nonna e da mia madre, fino ad arrivare alla corte di grandi Chef come Marchesi, Arzak nei più prestigiosi hotel e ristoranti di lusso del mondo. Nel 2008, dopo appena sei mesi, ho guadagnato la prima stella Michelin; trascorre poco meno di un anno ed arriva la seconda insieme alla carica di Grand Chef ed Ambasciatore Relais Chateaux.
Dietro il mio lavoro c'è passione, amore, ricerca, studio, sperimentazione, ma soprattutto rispetto della materia prima, del territorio e della tradizione campana e, dunque, la volontà di riportare in tavola i piatti e le ricette di una volta in chiave contemporanea ricercando la migliore materia prima logicamente nel pieno rispetto della stagionalità.