Sapori Partenopei – Torna Ragu7su7 dal 4 al 10 febbraio
NapoliNews24
Pubblicato il 08 Feb 2019
CUCINA / SAPORI PARTENOPEI
Sapori Partenopei – Torna Ragu7su7 dal 4 al 10 febbraio
31 gennaio 2019 - by Redazione
Sono in tanti i locali di Napoli e della provincia che vogliono celebrare il piatto più amato e conosciuto della città “’O Rraù”, così Luciano Pignataro Wineblog e Mysocialrecipe hanno raccolto con entusiasmo l’appello dei tanti ristoratori e buongustai estendendo anche alla provincia l’iniziativa.
Una seconda edizione che si preannuncia ancora più ricca di ricette da scoprire e gustare, non solo nelle trattorie e ristoranti partenopei, ma anche nelle caratteristiche località della provincia che hanno conservato ancor più la tradizione di questa ricetta che vuol dire casa, affetti, una domenica passata in famiglia o con gli amici.
Un piatto povero che da sempre ha conquistato tutti i palati, quelli più raffinati ma anche quelli più semplici, simbolo di un popolo e della sua più antica tradizione gastronomica.
Per celebrarlo degnamente il Luciano Pignataro Wineblog, e il sito MySocialRecipe, il primo portale al mondo di ricette certificate, con il patrocinio del Comune di Napoli, della Città Metropolitana e con la mediapartnership del Mattino con la sua guida Mangia&Bevi, hanno promosso dal 4 al 10 febbraio la settimana dedicata al Ragù, e così i numerosi ristoranti e le trattorie più conosciute lo inseriranno nel proprio menù, nella versione classica con la pasta o le polpette, nella variante di famiglia con le tracchiole o anche in una moderna interpretazione che racconti le mille varianti che la fantasia del nostro popolo ha creato nel corso degli ultimi cento anni.
L’iniziativa è stata presentata dal giornalista Luciano Pignataro e dalla nutrizionista Francesca Marino, CEO di MySocialRecipe, moderati dalla giornalista Santa di Salvo, mercoledì 30 gennaio alle ore 17.00, nella suggestiva cornice del ristorante stellatoPalazzo Petrucci in via Posillipo 16, ed è sostenuta da due prodotti simbolo del ragù, la pasta del Pastificio Di Martino e il pomodoro San Marzano di Solania, accompagnati dall’azienda Santacosta con la linea Don Andrea della famiglia Pagano, da quattro generazioni vinificatori a San Marzano sul Sarno, e dalla Birra Antoniana con la collaborazione di Luigi Castaldi Group.
«Il ragù – dicono i promotori – è un piatto identitario, è nella memoria di tutte le generazioni dei napoletani e dei campani. Per questo nella seconda edizione abbiano esteso l’invito anche alle migliori trattorie al lavoro fuori Napoli, per mettere così in rete tutte le varianti, i segreti familiari, i trucchi dei cuochi, per celebrare la ricetta della domenica e della festa». E uno dei segreti per preparare un buon ragù è proprio “o Tiano”, la pentola originale napoletana per cuocere il ragù, come spiega Pasquale Marone di CuArtigiana, che grazie alla sua caratteristica forma – più stretta nella parte inferiore – permette alla carne di restare sempre immersa nel pomodoro durante la cottura.
E non poteva mancare una degustazione di ragù preparato con le carni di Like Italy dallo chef Lino Scarallo, che lo ha servito su dei finger e sulle classiche candele spezzate, accompagnato dalla pizza al ragù di Giuseppe Pignalosa.
Partner dell’iniziativa il gruppo Rossopomodoro – che avrà nel menù i fusilli con ragù e ricotta e le polpette al ragù non soltanto in tutti i ristoranti italiani del gruppo, ma anche in quelli di New York, Londra e Copenaghen – e il sito LaBuonaTavola.org.
Durante la settimana sono previste Masterclass di approfondimento, showcooking ed eventi.
Sul sito mysocialrecipe.com, nella pagina dedicata all’iniziativa, si potranno scoprire tutte le ricette classiche ed innovative da gustare negli oltre 70 locali aderenti.
A questo link il video dell’evento: http://bit.ly/video-ragu7su7
A questo link alcune immagini di ricette: http://bit.ly/foto-ragu7su7
Questo l’elenco dei ristoranti e trattorie che hanno aderito alla manifestazione:
7b Restaurant
A Casa di Dionisio
A Taverna do’ Re
Alba
Annarè
Antica Osteria Frangiosa
Antica Trattoria Innarone
Bellini Ristorante Pizzeria
Carmnella
Ciro A Santa Brigida
da Donato
da Ettore
Donnaromita
Europeo Mattozzi
Gorizia 1916
Gourmeet
Grumè
Hostaria Dalle Sorelle 1910
Hostaria La Campanella
Hostaria La Campanella
Hosteria Toledo
I Sapori Di Parthenope
Ieri, Oggi, Domani
Il Basilico
Il Comandante
Il Macello
Il Ristorantino Dell’avvocato
L’ebbrezza Di Noè
La Bettola Del Gusto
La Buca Dei Ladroni
La Cantina Di Triunfo
La Casa Di Ninetta
La Catagna
La Corte Dei Filangieri
La Stanza Del Gusto
La Taverna Del Buongustaio
La Tavernetta
La Via Delle Taverne
Le Due Palme
Le Figlie Di Iorio
Leon D’oro
Locanda della Luna
Locanda ‘Ntretella
Locanda Del Cerriglio
Locanda della Luna
Locanda Radici
Macelleria Hamburgheria da Gigione
Mimì Alla Ferrovia
Novenoveuno 991
O’ Pazz
Osteria Da Tonino
Osteria La Chitarra
Osteria Nunziatina
Osteria Vincanto
Palazzo Petrucci
Pizza & Fritti Sapori di Napoli
Pizzeria Nonna Mà
Pompei Centrale
Restaqmme
Ristorante Al 53
Ristorante Cordella
Ristorante Pizzeria Ciro
Ristorante Pizzeria Franco
Rossopomodoro
Salotto Nunziata
Sartù
Toto’ Sapore
Trattoria A Chiaia
Trattoria Pizzeria O’ Curniciello
Tripparia Osteria
Umberto
Veritas
Zi’ Teresa
