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Il ragu’ con braciola di cotica
di Vittozzi Elena
Un classico che incanta ancora i nostri clienti.
su www.mysocialrecipe.com
Il ragù con braciola di cotica de la Tavernetta
Ricetta di Vittozzi Elena
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Ingredienti per 4 persone persone
320 g ziti spezzati
n. 3 Passate di pomodoro
n. 3 misurini di olio
400 g corazza di vitellone
1/2 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
n. 2 braciole di cotiche
n. 2 tracchie di maiale
sale q.b.
basilico abbondante
Preparazione
In un tegame alto e capiente mettere olio e corazza, far rosolare, quindi aggiungere mezza cipolla a fettine, poi il vino e lasciarlo sfumare.
Una volta fumato il vino, aggiungere la passata e lasciar cuocere. A metà cottura aggiungere le tracchie e le braciole. Aggiustare di sale e alla fine aggiungere il basilico.
Se si vuole usare la salsa per condire la pasta, consigliamo ziti o rigatoni.
