Pizza napoletana in questo caso fritta: una ricetta che sembrava ornai dimenticata e che invece è tornata di moda. Ecco la versione del pizzaiolo di Mondragone Bernardo D’Annolfo, al lavoro da Berny’s Pizza a Londra e registrata su www.mysocialrecipe.com
Pizza fritta napoletana
Ricetta di Bernardo D'Annolfo
Ingredienti per Per una persona
Acqua 650 ml
Farina 1 kg
Sale 35 g
Lievito 1g
Farcitura
Pomodoro
Mozzarella
Ricotta
Cicoli
Parmigiano
Preparazione
Preparare l' impasto e lasciarlo riposare per 2 ore quindi fare le palline e lasciarle lievitare per altre 8 ore.
Stendere il disco pasta e condire con pomodoro, mozzarella o anche con ricotta, cicoli o salame
Riscaldare l' olio a 180° ed immergere la pizza frittadentro e friggerlo per 3 minuti circa.
