Finalmente la ricetta della Genovese di Luise che fa impazzire Napoli e il segreto delle tre cipolle

Finalmente la ricetta della Genovese di Luise che fa impazzire Napoli e il segreto delle tre cipolle

Pasta alla Genovese alle tre cipolle con il segreto di Luise: ecco finalmente una delle ricette più amate dai napoletani registrata su www.mysocialrecipe.com

La Genovese di Luise

Ricetta di Giuseppe Di Meglio

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Ingredienti per Per 5 persone persone

Cipolla rossa di Tropea 1 kg
Cipolla ramata di Montoro 700 g
Cipolla bianca 200 g
Muscolo di vitello 500 g
Punta di petto 200 g
Gallinella di maiale 200 g
Aglianico beneventano 1 bicchiere
Sale e pepe q.b.
Sedano q.b.
Carota q.b.
Olio Evo q.b.

Preparazione

Soffriggere in olio d'oliva il sedano, le carote e aggiungere la carne tagliata a pezzi.
Quando la carne è ben rosolata sfumare con vino.
Aggiungere le cipolle tagliate finissime alla julienne sino a ricoprire la carne
Cuocere a bassissima temperatura girando di tanto in tanto finchè la cipolla non sia diventata una crema.

Tempo di preparazione: 10 ore

Vini abbinati: Piedirosso dei Campi Flegrei