Ho iniziato questo mestiere 4 anni fa, quando ho deciso di cambiare totalmente la mia vita e dedicarmi al mio sogno.
Mi definisco un pizzaiolo " completo " e con sempre tantissima voglia di imparare cose nuove e confrontarmi con i colleghi e non.
Mi piace tantissimo anche il mondo della panificazione e nel corso di questi anni sono riuscito a mettere insieme tanti corsi e nuove esperienze. Più lo studio personale chiaramente.
Per me la pizza è scienza, matematica, arte e PASSIONE. Ogni mia giornata è dedicata a questo mondo e la vivo veramente in pieno, tra lavoro e progetti personali come blog, youtube e Instagram.
Sono specializzato nella gestione del lievito madre, che utilizzo nel pane e nella pizza. Preparazione di bighe a media e lunga durata. Preparazione di impasti ad alta idratazione. Preparazione di impasti aromatizzati.
Questo è un piccolo racconto di me, ma come in tutte le storie delle persone ci sarebbe tanto altro da dire.