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Ricetta d'Autore

Ziti rotti a mare

Ricetta di Pastificio Di Martino caricata il 08 Mar 2018 alle 15:03

Descrizione

Polpi, calamari, seppie per una speciale proposta del Seafront Di Martino Pasta Bar che porta in tavola tutto il profumo del mare.

Gustando la ricetta ti sentirai: Felice
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 45 minuti

Ingredienti per 5 persone

500 g Ziti Di Martino
250 g polpo
150 g calamari
150 g seppie
2 spicchi d'aglio
n.1 cucchiaio concentrato di pomodoro
olio evo q.b.
sale q.b.
prezzemolo q.b.
pepe nero Sarawak q.b.

Preparazione

Pulire bene polpo, seppie e calamari. In una casseruola, far rosolare l'aglio in camicia con l'olio fino a farlo imbiondire. Aggiungere il polpo tagliato a coltello a cubetti. Dopo circa 10 minuti aggiungere il calamaro, e dopo altri 5 minuti le seppie.
Creare un bouquet aromatico legando i gambi di prezzemolo con uno spago da cucina e aggiungerlo in casseruola. Aggiungere cucchiaio di concentrato di pomodoro e, dopo qualche minuto, 1 litro d'acqua. Lasciar cuocere per 20 minuti fino a quando arriva a bollore. Frantumare gli Ziti e versarli all'interno del ragù di mare, mescolando di tanto in tanto.
Una volta che la pasta sarà al dente, regolare di sale e aggiungere una manciata di pepe Sarawak, un filo di olio evo a crudo e prezzemolo tritato. Impiattare e servire.

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